Plnený baklažán s mozzarellovo-rajčinovou omáčkou

Výborný, rýchly, zdravý a jednoduchý obed. Jedno z mojich najobľúbenejších jedál. :)

Ingrediencie:

• 1 ks baklažán
• 3 ks paradajka
• 100 ml paradajková pasatta alebo hustý pretlak
• 1 ks cesnak
• 1 ks mozzarella
• 5-6 lístky bazalka 
• soľ - štipka
• čierne korenie - štipka 
• olivový olej na dno panvice

Postup:

1. Umyjeme baklažán, odkrojíme vrch a rozrežeme napol po dlžke. Vydlabeme semienka a dužinu tak aby nám ostala len baklažánová šupka s asi 7 mm jeho vnútrajšku po okrajoch nedotknutá. Vytvoríme si vlastne takú vaničku :) Potom si dužinu a semienka pokrájame na malé kocky. 
2. Na panvicu si pokvapkáme olivový olej a na ňom osmahneme prelisované cesneky. Pridáme paradajky nakrájané na kúsky, kocky baklažánovej dužiny a rajčinovú passatu (alebo hustý pretlak). Na panvici dusíme kým nám táto omáčka trochu nezhustne. Okoreníme a osolíme podľa chuti. 
3. Keď omáčka dostatočne zhustne, stiahneme plameň na čo najmenší a pridáme nasekané bazalkové lístky a natrhanú mozzarellu. Necháme panvicu dovtedy na plameni kým sa mozzarella nezačne v omáčke naťahovať. To trvá 1-2 minútky.
4. Omáčku nalajeme do baklažánových „vaničiek„ a pečieme na 180 °C 25-30 minút. Môžme podávať ozdobené kúskom petržlenovej vňate. Samozrejme jedlá je aj baklažánová „vanička„. My ju doma jeme zároveň s plnkou. :)

Doplňujúce informácie:

Príprava: 10 minút

Tepelná úprava: pečenie, 25-30 minút na 180 °C

Počet porcií: 1