Cukinový quiche

Jemný cukinový koláčik s rajčinovou omáčkou.

Ingrediencie:

Cesto:

• 200 g múka hladká
• 50 g maslo
• 1 žltok

Vrch:

• 1 ks cukina
• 1 ks cibuľa
• 3 strúčiky cesnak
• 250 ml smotana na šlahania
• 50 g syr tavený
• 150 g tvrdý syr (parmezán, ementál, eidam)
• 2 ks vajcia
• soľ (štipka)
• čierne mleté korenie (štipka)
• muškátový oriešok (štipka)
• bazalka sušená (štipka)
• tymián (štipka)
• majorán (štipka)
• olivový olej na dno panvice

Paradajková omáčka:

• 2 ks paradajky
• 1 PL pasatty alebo hustý pretlak
• soľ (štipka)
• cukor (štipka)
• olivový olej na dno panvice

Postup:

1. Z múky, masla a žĺtka si spracujeme cesto a odložíme ho na pol hodinu do chladničky. 
2. Cesto vyvaľkáme, dáme na naolejovaný plech a pečieme 20 minút pri  180 °C.
3. Na dno panvice si kvapneme olivový olej a orestujeme na ňom roztlačený cesnak, na malé kúsky nakrájanú cibuľu, a nahrubo nastrúhanú 3/4 cukiny. 1/4 cukiny si odložíme, nakrájame na kolieska, tie následne rozrežeme na 6 trojuholníčkov.
4. Podusíme a pridáme smotanu na šlahanie, tavený syr a nastrúhaný tvrdý syr. Odstavíme z ohňa, pridáme vajíčka, osolíme a pridáme všetky koreniny. (čierne mleté korenie, muškátový oriešok, bazalka, tymián a majorán.) Všetko zmiešame. Zmes nalejeme na upečené cesto.
5. Na dno panvice si kvapneme olivový olej a krátko na ňom restujeme na malé kúsky nakrájané paradajky, podlejeme pasattou alebo hustým pretlakom, osolíme, ocukríme a zredukujeme, (necháme odpariť vodu a tým pádom sa zmenší objem). Vylejeme na stred cukinovej zmesi, okraje ozdobíme trojuholníčkami cukiny, ktoré sme si nakrájali zo zvyšku cukiny (1/4) a dáme piecť 30 minút na 180 °C.

Doplňujúce údaje:

Príprava: 20 minút

Tepelná úprava: restovanie, redukovanie, pečenie 50 minút (20 minút cesto, 30 minút celý quiche) na 180 °C

Počet porcií: 12 rezov