Cukinový quiche

Jemný cukinový koláčik s rajčinovou omáčkou.

Ingrediencie:

Cesto:

• 200 g múka hladká
• 50 g maslo
• 1 žltok

Vrch:

• 1 ks cukina
• 1 ks cibuľa
• 3 strúčiky cesnak
• 250 ml smotana na šlahania
• 50 g syr tavený
• 150 g tvrdý syr (parmezán, ementál, eidam)
• 2 ks vajcia
• soľ (štipka)
• čierne mleté korenie (štipka)
• muškátový oriešok (štipka)
• bazalka sušená (štipka)
• tymián (štipka)
• majorán (štipka)
• olivový olej na dno panvice

Paradajková omáčka:

• 2 ks paradajky
• 1 PL pasatty alebo hustý pretlak
• soľ (štipka)
• cukor (štipka)
• olivový olej na dno panvice

Postup:

1. Z múky, masla a žĺtka si spracujeme cesto a odložíme ho na pol hodinu do chladničky. 
2. Cesto vyvaľkáme, dáme na naolejovaný plech a pečieme 20 minút pri  180 °C.
3. Na dno panvice si kvapneme olivový olej a orestujeme na ňom roztlačený cesnak, na malé kúsky nakrájanú cibuľu, a nahrubo nastrúhanú 3/4 cukiny. 1/4 cukiny si odložíme, nakrájame na kolieska, tie následne rozrežeme na 6 trojuholníčkov.
4. Podusíme a pridáme smotanu na šlahanie, tavený syr a nastrúhaný tvrdý syr. Odstavíme z ohňa, pridáme vajíčka, osolíme a pridáme všetky koreniny. (čierne mleté korenie, muškátový oriešok, bazalka, tymián a majorán.) Všetko zmiešame. Zmes nalejeme na upečené cesto.
5. Na dno panvice si kvapneme olivový olej a krátko na ňom restujeme na malé kúsky nakrájané paradajky, podlejeme pasattou alebo hustým pretlakom, osolíme, ocukríme a zredukujeme, (necháme odpariť vodu a tým pádom sa zmenší objem). Vylejeme na stred cukinovej zmesi, okraje ozdobíme trojuholníčkami cukiny, ktoré sme si nakrájali zo zvyšku cukiny (1/4) a dáme piecť 30 minút na 180 °C.

Doplňujúce údaje:

Príprava: 20 minút

Tepelná úprava: restovanie, redukovanie, pečenie 50 minút (20 minút cesto, 30 minút celý quiche) na 180 °C

Počet porcií: 12 rezov

Zelená špargľa v prosciutte

Elegantné, jednoduché a zdravé predjedlo či ľahké hlavné jedlo. 

Ingrediencie:

• 5 ks zelená špargľa
• 5 plátkov prosciutto
• čierne mleté korenie - štipka
• soľ - štipka
• cukor - štipka

Postup:

1. Špargľu uvaríme vo vode, v ktorej je pridaná štipka cukru aby šparľa nezhorkla a následne schladiť prúdom studenej vody. Vďaka tomuto bude špargla krásne zelená. 
2. Šparglu okoreníme, osolíme a každú obalíme plátkom prosciutta. 
3. Na dno panvice si kvapneme olivový olej a krátko opatrne orestujeme aby sa nám nevyzliekla z prosciuttového  obalu. Namiesto restovania je možné piecť z každej strany 5 minút v rúre pri 200 °C. 

Doplňujúce údaje:
Príprava: 15 minút
Tepelná úprava: varenie, restovanie alebo pečenie 10 minút
Počet porcií: 1 

Škoricová kaša s medovým kokosom (fotorecept)

Milovníci škorice každého veku si na tejto kaši určite pochutia, navyše je posypaná na mede opečenom kokose. Naozaj lahodné raňajky či olovrant. :)

Ingrediencie:

• 250 ml polotučné mlieko
• 2,5 PL detská krupica
• 3 ČL trstinový cukor
• 1 ČL škorica mletá + na posypanie
• 1 ČL maslo

Posyp:

• 1 PL kokos strúhaný
• 1 PL med
• 1 PL škorica mletá

Postup:

Túto krupičnú kašu robím trochu netradične. Nalejeme mlieko do hrnca a ešte do studeného pridáme detskú krupicu, cukor a škoricu a necháme 10 minút napučať. Potom varíme na miernom ohni, kým kaša nezhustne. 

Uvarenú kašu vylejeme do misky a navrch dáme roztopiť maslo. 

Vrch posypeme škoricou. 

V malom hrnčeku si ešte vytvoríme posyp. Med, kokos a škoricu začneme na miernom ohni ohrievať. Keď sa med dostatočne roztopí obalí kokos a on sa jemne na ňom opraží. 

Opraženým kokosom posypeme kašu a podávame.

Doplňujúce údaje:

Príprava: 10 minút

Tepelná úprava: varenie a restovanie, 10 minút

Počet porcií: 1

Pečený ryžový puding (fotorecept)

Tento dezert na spôsob mliečnej ryže mi robievala babka keď som bola ešte malá. Je veľmi lahodný a spravený doma s minimálnou námahou. Stačí všetko zmiešať a ostatné za vás spraví rúra.

Ingrediencie: 

• 45 g ryža guľatozrnná
• 400 ml polotučné mlieko
• 1 PL cukor vanilkový
• 1 PL kakao holandksého typu + na posypanie
• 70 g horká čokoláda
• maslo na vymastenie torty
• čokoládové hoblinky na posypanie (nemusí byť)

Postup:

Nádobu z jenského skla si vymastíme maslom a na dno dáme ryžu. 

Posypeme vanilkovým cukrom. Ja som použila vanilkový trstinový. 

Na miernom ohni si v mlieku roztopíme čokoládu a pridáme kakao. Dovedieme takmer k bodu varu a odstavíme z ohňa. 

Vylejeme na ryžu s cukrom, necháme 10 minút odstáť a dáme do rúry predhriatej na 160°C a necháme piecť hodinu. Niekedy neodolám a tento dezert odjedám hneď po vytiahnutí z rúry, ale najlepšie chutí vychladený na izbovú teplotu posypaný kakaom a hoblinkami čokolády. :)

Doplňujúce informácie:

Príprava: 15

Tepelná úprava: pečenie, 60 minút na 160 °C

Počet porcií: 2

Cukina s papričkou

Toto jedlo bolo asi prvé, ktoré som jedávala, už od detstva z cukiny. Niekedy si ho dám len tak ako ľahkú večeru, inokedy ako prílohu. :)

Ingrediencie:

• 1 ks cukina
• 1 PL mletá červené sladká paprika
• olivový olej na dno panvice

Postup:

1. Najprv si nakrájame cukinu na plátky a osolíme z každej strany. Necháme vypotiť minimálne 15 minút. 
2. Na dno panvice si kvapneme olivový olej a plátky cukiny opečieme dozlatova z oboch strán. 
3. Postupne takto spracujeme celú cukinu, nakoniec si všetky oretované plátky vrátime do panvice, pridáme mletú papričku a necháme 1-2 minúty ešte orestovať. Najpohodlnejšie je takto cukinu pripravovať vo veľkej panvici. 

Doplňujúce informácie:

Príprava: 15 minút

Tepelná úprava: restovanie, 15 minút

Počet porcií: 1

Rooibos muffiny (fotorecept)

Rooibos niektorí ľudia považujú za najzdravší nápoj na svete. Tento čaj-nečaj z Afriky má prirodzene sladkú jemnú chuť, výraznú arómu a pozitívne pôsobí na celý organizmus. Keď budete piecť tieto muffiny krásne vám prevoňajú celý dom a budete jesť jeden za druhým. :)

Ingrediencie:

• 250 ml polotučné mlieko
• 280 g múka hladká
• 100 g trstinový cukor
• 6 ČL rooibos
• 2 ks vajce
• 90 g maslo
• 1 ks activia biela
• 4 PL med
• 1 ČL prášok do pečiva
• 2 ČL sóda bikarbóna
• soľ - štipka
• salko  na ozdobu (nemusí byť)

Postup:

Prichystáme si rooibos, mal by byť kvalitný sypaný lebo práve on ovplyvňuje celú chuť muffín. Môžte použiť bežný bez príchute, ale mne sa najviac osvedčil rooibos vanilkový alebo karamelový (rakúskej značky DEMMERS, dá sa kúpiť v Bratislave alebo cez internet), alebo Chudá Anka, má čokoládovo-vanilkovú chuť (slovenská značka Sanny Tea, dá sa kúpiť vo viacerých slovenských mestách alebo cez internet). Existuje veľa príchutí rooibosu, napríklad pomarančový, škoricový, mangový...a tak môžte mať muffiny pokáždé trošku iné, práve podľa vašej chuti. :)

Takto vyzerá sypaný rooibos. Prichystáme si 6 čajových lyžičiek. 

Mlieko ohrievame na miernom plameni, ale nesmie zovrieť, keď bude tesne pod bodom varu vsypte rooibos a nechajte lúhovať 45 minút. Keď sa rooibos pripravuje ako bežný nápoj lúhuje sa 10 minút, ale teraz potrebujeme poriadnu arómu a chuť a navyše lúhujeme v mlieku tak preto tak dlho. Po 45 minútach rooibos zcedte. Získate takúto oranžovú tekutinu s koncentrovanou chuťou. 

Pripravíme si activiu (bielu alebo sladkú bielu) , alebo iný biely jogurt, ale activia má práve 125 g, ktoré potrebujeme. 

Zmiešame múku, kypriaci prášok, sódu bikarbónu, cukor, štipku soli a jogurt. 

Roztopíme si maslo a necháme trochu schladiť.

Prilejeme roztopené maslo, pridáme vajce, med a vylúhovaný rooibos. Všetko dokopy zmiešame.

Vylejeme do vymastenej formy na muffiny a dáme piecť pri 200°C, 25 minút. Po upečení vyberte z formy a môžte ozdobiť práškovým cukrom, salkom, čokoládou alebo ich nechať len tak. Tento recept je ľahký a rýchly a muffiny si môžte pripraviť aj do zásoby, dať do mrazáku a žiadna návšteva vás neprekvapí. :)

Doplňujúce informácie:

Príprava: 45 minút

Tepelná úprava: pečenie, 25 minút na 200 °C

Počet porcií: 12 ks

Extra medovkový čaj (fotorecept)

Osviežujúci čaj s výraznou medovkovou chuťou a vôňou.

Ingrediencie:

• 2 hrste medovka
• 1 PL med
• 1 ks limetka alebo citrón

Postup:

Pripravíme si čerstvú medovku.

V džbáne by mala byť približne do polovice. 

Zalejeme vriacou vodou a necháme 10 minút lúhovať.

Po vylúhovaní precedíme, ale polovicu čaju s listami necháme v džbáne. 

Ponorným mixérom listy poriadne podrvíme a tie pustia všetku arómu aj farbu. Môžte si všimnúť fotku pri bode 3, na ktorej je už čaj vylúhovaný, že je oveľa bledší a keď ovoniate dostane vás poriadna medovková aróma. 

Necháme trochu vychladnúť a pridáme štavu z citróna/limetky a med. (Ak by ste pridali med a štavu z citróna/limetky do horúceho čaju zničili by ste v nich vitamíny, preto až po vychladení). Možte pridať ešte pár kociek ľadu, ozdobiť kolieskom z citróna/limetky a lístkom mäty a podávať. 

Doplňujúce údaje:

Príprava: 5 minút

Tepelná úprava: lúhovanie, 10 minút

Počet porcií: 3 

Pangasius na masle s kaparmi (fotorecept)

Pangasius na masle je vždy veľmi dobrý, ale stačí pridať pár kaparov a chuť máte hneď o pár úrovní ešte vyššie a navyše je to veľmi jednoduché.

Ingrediencie:

• 1 filet pangasius
• 10 g maslo
• 10 ks kapary
• soľ- štipka
• čierne korenie - štipka
• citrónová šťava na pokvapkanie
• olivový olej na dno panvice

Postup:

Filet si osolíme, okoreníme podľa chuti a pokvapkáme citrónovou šťavou Na dno panvice si kvapneme olivový olej a opekáme z oboch strán dozlatisa. 

Maslo si roztopíme v malom hrnceku na miernom ohni spolu s kapaty aby maslo trochu dostalo ich chuť. Rybu naservírujeme na tanier a oblejeme maslom s kapary.

Doplňujúce informácie:

Príprava: 5 minút

Tepelná úprava: opekanie na panvici, 10 minút

Počet porcií: 1

Expresný kuskus na taliansky spôsob (fotorecept)

Extra rýchle, zdravé a chutné jedlo z kuskusu so sušenými paradajkami, olivami, pestom...Asi pred rokom som kuskus nepoznala a ani som netušila ako rýchlo a dobre sa sa dá z neho najesť, tak teraz to naprávam a robievam si ho na každý možný spôsob. Je to vlastne celozrnná cestovina z pšenice, ktorá sa nevarí a je hotová za 5 minút, stačí pridať suroviny podľa vašej chute a jedlo je hotové. :)

Ingrediencie:

• 40 g kuskus
• 10 ks čierne olivy
• 10 ks sušené paradajky
• 8 ks kapary
• 60 g mozzarella
• 1 PL pesto
• olivový olej na pokvapkanie

Postup:

Najprv si pripravíme kuskus, stačí ak pridáme také množstvo kuskusu ako vody. Ja som si dala polovicu šálky kuskusu do misky, potom ho zaliala polovicou šálky vriacej vody, prikryla a za 5 minút kuskus nasiakol všetku vodu. Tak cestovinu máme hotovú. 

Zobereme si lyžicu olivového oleja (môže byť aj olej z pohára so sušenými paradajkami), a pekne „našuchoríme„ kuskus.

Dáme si polovicu kuskusu do misky, pridáme sušené paradajky a olivy.

Ešte pridáme natrhanú mozzarellu, kapary a pesto. Potom si vysypeme druhu polovicu kuskusu na toto a zase pridáme mozzarellu, pesto, olivy, kapary a sušené paradajky, zmiešame a hotovo. :)

Tip: Zatiaľ kuskus nepredávajú všade, ja som objavila tento v Carrefoure stál 1,49 € a som s ním spokojná, ale ak máte tipy kde predávajú ešte dobrý kuskus v Bratislave, tak mi to kľudne napíšte napríklad aj do komentárov dole. :)

Doplňujúce informácie:

Príprava: 10 minút

Počet porcií: 1 

Sušené paradajky (fotorecept)

Sušené paradajky sú väčšinou dosť obľúbené a aj ja ich zbožňujem, preto si robím zásoby doma pomocou rúry. Tu je moja metóda. :)

Ingrediencie:

• 500 g mäsité paradajky 
• 1 ČL soľ
• 2 ČL oregano
• 1 ČL olivový olej
• 1/2 ČL cukor
• nálev:
• 4-5 ks kapary
• 1 ks cesnak
• 1 ČL sušená bazalka
• 1 ks cesnak
• olivový olej extra virgin na zaliatie

Postup:

Paradajky si umyjeme, každú rozrežeme na 6 častí a poukladáme šupkou dole na plech vyložený papierom na pečenie. 

Pokvapkáme ich olivovým olejom. 

Osolíme, ocukríme a posypeme oreganom. Rozohrejeme si rúru na 180°C a strčíme ich tam. Teplotu zvýšime na 220°C. Keď rúra túto teplotu dosiahne, necháme paradajky v zapnutej rúre 10-12 minút. Vypneme rúru a 4-5 hodín neotvárame dvierka a necháme pôsobiť teplo. Po 4-5 hodinách (plechy si môžeme vytiahnuť a skontrolovať stav siušenia a potom vrátiť späť do rúry) si opäť zapneme rúru, nadstavíme na 220°C, zase necháme 10 minút pôsibiť naplno a opäť vypneme. Minimálne ďalších 4-5 hodín neotvárame rúru. 

Po skončení celej procedúry by mali paradajky vyzerať takto. 

Teraz si paradajky dáme do pohárov, pridáme kapary, cesnak nakrájaný na plátky a sušenú bazalku, zalejeme olivovým olejom, najlepšie extra virgin olivovým olejom. V chladničke nám takto pripravené paradajky vydržia 2-3 týždne. Ale u nás doma vydržia maximálne pár dní. :D Tieto paradajky sušievam väčšinou cez noc. Okolo 19:00 ich dávam do rúry, o polnoci trúbu zase rozpálim a ráno si už pochutnávam na sušených paradajkách:) Mám rúru kde sa mestia 3 plechy naraz, ale pouzivam len 2. Každá rúra je však iná a preto si to prispôsobte podľa vašich skúseností. Ak viete, že by rúra dokázala usušiť aj 3 plechy naraz, spravte 3;) Pokiaľ by sa Vám predsalen jeden nevysušil dostatočne zapnite rúru ešte raz, ale vtedy už na maximálne 150°C a kontrolujte. Mimochodom prepáčte za ten na polovicu plný pohár na fotkách, ale nejak som nevydržala neodjedať. :D

Príprava: 10 minút

Tepelná úprava: sušenie, 10 hodín

Ľadový jogurtový mango pohár (fotorecept)

Osviežujúci nápoj s mangom a banánom s jemným nádychom vanilky so zdravou jogurtovou kultúrou.

Ingrediencie:

• 1 ks mango
• 1 ks banán
• 1 PL vanilkový cukor
• 1 ks vanilková activia
• 1 ks activia biela
• 2 PL med
• 250 ml polotučné mlieko
• 5 kopčekov vanilková zmrzlina

Postup:

Prichystáme si activie, jednu vanilkovú a jednu bielu. 

Dozreté mango a veľký banán.

Mango narežeme na kúsky a pridáme ho aj s banánom a mliekom do mixéra.

Nalejeme ešte obidva jogurty, pridáme med a vanilkový cukor.

Mixujeme na najvyššom stupni kým zmes nebude úplne hladká. 

Pridáme 10 kociek ľadu a zase vymixujeme na najvyššom stupni. Prelejeme do pohárov, dáme minimálne na polhodinu do chladničku a podávame s kopčekom kvalitnej vanilkovej zmrzliny, najlepšie Carte Dor alebo Movenpick. Kto má rád spojenie banánu a kakaa, môže si aj posypať nápoj trochou kakaa.

Z uvedeného množstva vám vyjdú 2 veľké poháre, ale 5 menších ako je na úvodnej fotke. 

Tip: Kupujte len poriadne dozreté červené mango, zohnať ho na Slovensku je však občas problém, preto môžte kúpiť aj trochu zelené mango, dať ho do šáčku spolu s banánom a za pár dni vám prirodzene dozreje vďaka eténu (etylénu), ktorý vo veľkom množstve uvoľnujú banány.

Doplňujúce informácie:

Príprava: 10 minút

Tepelná úprava: chladenie, minimálne 30 minút

Počet porcií: 5